Tipos de gofio

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Conoce los diferentes tipos de gofio. Todos ellos elaborados por variedad de granos. Algunos tipos son mezclados con otros para lograr sabores genuinos.

Las descripciones que se muestran a continuación fueron elaboradas por Manuel Mora Morales y datan del año 1993.

  • Gofio de trigo: Donde más se produce es en Tenerife, con sal, si bien en el resto de las islas es ampliamente conocido.
  • Gofio de millo: Hecho de maíz traído de América. Su color es más amarillo que el de los otros tipos. Se consume sin mezclar en Gran Canaria y la Gomera; en otras islas suele añadírsele trigo.
  • Gofio de cebada: Es el más clásico, ya se consumía por los canarios antes de la conquista. Actualmente algo en desuso si no es mezclado con el de millo o trigo.
  • Gofio de centeno: No es muy frecuente su fabricación.
  • Gofio de chochos: o altramuces, que es lo mismo. Se conserva en Fuerteventura, casi como una curiosidad. En otras islas suele mezclarse en pequeñas cantidades con otro grano.
  • Gofio de garganzos: También se conoce en Fuerteventura, no muy frecuente, y se combina con otros tipos de gofio.
  • Gofio de plátanos: En la posguerra se llegó a sercar platanos verdes al sol, para después tostarlos y molerlos, junto con otros granos.

Millo para elaboración de gofio

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