Las rapaduras de gofio son uno de los dulces más conocidos de Lanzarote. Su resultado da un alimento muy rico, que se puede disfrutar en todas las edades y cuya elaboración no requiere mucho tiempo ni esfuerzo.
ORIGEN: LANZAROTE.
Ingredientes de rapaduras de gofio:
- 1 litro de miel de caña
- 600 gramos de azúcar
- Ralladura de medio limón pequeño
- 1/2 cucharada pequeña de canela molida
- 1/2 sobre de matalahúva molida.
- 200 gramos de almendras peladas, tostadas y molidas
- 3 cucharadas de gofio
Elaboración de rapaduras de gofio:
- Añadimos en un calentador mediano miel, azúcar, la ralladura de limón, la matalahúva y la canela.
- Lo pasamos al fuego y lo vamos removiendo hasta que hierva todo. Se aparta y lo dejamos sin batir.
- Luego le añadimos las almendras molidas y se pone de nuevo en el fuego sin dejar de remover.
- Lo retiramos y añadimos el gofio, siempre batiendo bien, y lo pasamos a los moldes antes de que se nos enfríe.
- Cuando estén frías las extraemos con cuidado y envolvemos con papel de aluminio o graso.
Notas: Los moldes que usamos para darles forma pueden ser de latón u otro material similar, siempre respetando la forma cónica y del tamaño que guste.
