El mousse de gofio es uno de los postres más ricos de las Islas Canarias. Tanto para los habitantes locales, como los que vienen a hacer turismo desde fuera, descubren en el mousse de gofio; uno de los más fabulosos e inolvidables platos a conocer y recomendar.
Ingredientes deL mousse de gofio:
- 110 gr. de gofio canario
- 600 ml Nata de montar
- 3 Huevos
- 150 g Leche condensada
- 30 ml Leche entera
- Almendras tostadas picadas
Elaboración del mousse de gofio:
- Separaremos las yemas de las claras de los huevos y los depositaremos en dos recipientes.
- Usamos un recipiente más o menos grande y batimos las yemas de los huevos. Además se le añade la leche condensada y lo seguimos batiendo.
- Añadimos el gofio y lo mezclamos bien, hasta estar seguros de lograr una textura homogénea. Podremos observar que la masa se ha espesado, obteniendo así un tipo de pasta. Se incorpora ahora la leche y retomamos la mezcla.
- Ayudándonos de una batidora eléctrica, montaremos la nata en un recipiente aparte.
- Con la ayuda de una espátula, iremos añadiendo la nata poco a poco, a la pasta de gofio. Esto con movimientos suaves y envolventes, para no hacer que la nata baje.
- Como hemos hecho con la nata, montaremos las claras de huevo a punto de nieve en un recipiente separado. Para posteriormente incorporarla al gofio de la misma forma que antes, con movimientos envolventes y suaves, de arriba hacia abajo.
- ¡Y ya tenemos nuestro mousse de gofio!. Con las almendras molidas podremos adornar el resultado final, que repartiremos en diferentes vasitos o copas individuales, y espolvorearlos con algo de gofio en su superficie. Previo a servirlos, los pondremos a refrigerar en la nevera un par de horas, así cogerá más consistencia y sabor.
