Con el paso del tiempo y los cambios tecnológicos, el proceso de molido del grano con piedra manual, fue quedando atrás para pasar al molido con ruedas de piedra impulsadas por molinos de viento, aunque en algunos molinos como el de Firgas (Gran Canaria), se llegó a usar la tecnología de tipo hidráulica.
Estos molinos de viento fueron muy habituales desde principios del siglo XIX y hasta mediados del siglo XX. Siendo poco a poco reemplazados por tecnología de tipo eléctrica, que hasta el día de hoy ha ido acaparando la mayoría de las pequeñas empresas que se dedican a la producción de gofio en Canarias.
A continuación iremos actualizando una serie de molinos de gofio desplegados por todas las Islas Canarias.
