¿Has probado alguna vez un escaldón de gofio del siglo XIX?. En esta publicación culinaria te enseñamos como puedes hacerlo, en una receta sencilla, apta para casi cualquier persona con curiosidad y buen hacer en la cocina.
ORIGEN: GRAN CANARIA.
Ingredientes de escaldón de gofio del siglo XIX:
- 1 litro de leche
- 5 cucharadas de gofio colmadas
- Corteza de medio limón
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 caña de canela hecha trozos
- Sal al gusto
- 6 yemas de huevo
- Azúcar glas
Elaboración de escaldón de gofio del siglo XIX:
- Ponemos la leche al fuego en un caldero. Cuando comience a hervir le añadimos el azúcar y la canela.
- Bajamos la llama y le vamos añadiendo el gofio de manera despacio. Vamos revolviendo hasta que se forme una pasta suave.
- Lo retiramos y lo volvamos en una bandeja para hornear de manera que la pasta alcance entre 2 y 2,5 cm de altura.
- Una vez conseguido lo anterior, se colocarán espaciadamente sobre ellas, con el cuidado de que no se rompan, 6 yemas de huevo, para después introducirlo en el horno a una temperatura moderada.
- Cuando notemos las yemas cuajadas, se saca del horno y una vez esté frío se hacen tantos pedazos como yemas tengamos.
- Finalmente se sirven en platos de postre, para luego espolvolearlo con azúcar glas.
