Escaldón de gofio con yema al horno

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Te mostramos cómo realizar la deliciosa receta de Escaldón de gofio con yema al horno. Una, no muy conocida receta, que data del siglo XIX y cuyo origen está en Tejeda.

ORIGEN: TEJEDA, GRAN CANARIA.

Ingredientes del escaldón con yema al horno:

  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 cucharadilla de sal
  • La corteza de medio limón
  • 150 gramos de azúcar
  • 1/2 caña de canela
  • 5 cucharadas de gofio
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 cucharadilla de canela molida
  • 1/2 cucharadilla de azúcar glas por plato

Elaboración de escaldón de gofio con yema al horno

  1. Preparamos el clásico escaldón de leche con ingredientes reseñados.
  2. Retiramos del fuego cuando la mezcla esté a punto y le echamos cazuelitas individuales de material resistente.
  3. Le ponemos yema en el centro y se introducen en el horno a calor moderado, que sea suficiente como para que se cuajen las yemas.
  4. Lo sacamos del horno, lo espolvoreamos con canela molida y se sirven fríos en la mesa.
  5. * Nota: En la receta original se aconseja mezclar la canela molida con azúcar glas.
  6. ¡Preparado para comer!

gofio canario

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