GOFIO CANARIO

Nuestro gofio de las Islas Canarias es un producto hecho con ingredientes naturales, elaborado principalmente, a partir del millo o trigo. Se encuentra entre los productos de origen natural más conocidos de las Islas Canarias, y su influencia centenaria ha traspasado las fronteras de varios países del mundo como son Venezuela, Uruguay, Sahara, Cabo Verde, Cuba, Estados Unidos, Nicaragua, Puerto Rico o República Dominicana, entre otros.

En gofiocanario.info encontrarás los orígenes del gofio y toda la información sobre este rico alimento, que se remonta desde hace muchos siglos atrás, de la mano de los aborígenes canarios. Así como también podrás descubrir variadas y ricas recetas con gofio, información sobre molinos de gofio en las islas canarias, etc.

gofio escaldado preparación

Gofio Canario ¿Qué es?

El gofio es un alimento que está formado por harina, generada a partir de cereales convertidos en harina a partir de cereales tostados, generalmente millo (maíz) o trigo. El resultado del proceso para elaborar el gofio canario se usa para elaborar diferentes preparaciones alimenticias, ya que se pueden elaborar postres, ser un añadido en diferentes recetas o mezclar con otro tipo de alimentación más tradicional. El color del gofio sin tratar es muy similar a la harina (blanca) pero con un tono algo más oscuro o amarillento, todo depende de la composición con la que se ha tratado y los grados de temperatura al tostar el grano.

Origen del gofio canario

Es un alimento de la etapa prehispánica, cuyo origen es originalmente bereber, y era consumido principalmente por los aborígenes canarios, ya que además constituía una parte fundamental de su dieta. En la antigüedad se elaboraban diferentes tipos de gofio, para ello se utilizaban ingredientes como trigo, lentejas, cebada, llegando a incluirse​ rizomas de helecho.

Hay que añadir, que luego de la conquista de las Islas Canarias la variedad de cereales creció, ya que hasta llegar ese momento sólo se utilizaban el trigo y la cebada. En el punto de la conquista de Canarias y tras el descubrimiento de América y los diferentes lazos comerciales creados, pudo llegar hasta canarias un nuevo cereal que enriquecería la elaboración del gofio; sería el millo o también llamado maíz. Este nuevo ingrediente para el gofio sería acogido por todas las islas en su alimentación.

Propiedades alimenticias del gofio

  • DIGESTIVO: El gofio es un alimento altamente digestivo. Alimentarse con el gofio es una buena elección para mantener una dieta más que equilibrada.
  • FIBRA: Es un producto rico en fibra, lo cual será una gran ayuda para el tráfico instestinal.
  • VITAMINAS: El gofio está compuesto por vitaminas del grupo B (B1, B2,B3) y C. Lo que lo convierte en un alimento con alto valor vitamínico.
  • MINERALES: Es de una gran riqueza en minerales, como pueden ser: hierro, calcio, magnesio o potasio.
  • HIDRATOS DE CARBONO: El gofio es una rica fuente natural de hidratos de carbono. Se convierte en un fantástico reconstituyente y fuente de energía.
  • PROTEINAS: Se trata de un alimento con un alto contenido en proteínas.

¿De qué maneras se puede comer el gofio?

El gofio conoce muchos tipos de combinaciones y recetas con gofio. Entre las más conocidas se encuentran la pella de gofio o gofio amasado, el escaldón de gofio o el riquísimo postre de mousse de gofio.

¿Dónde comprar gofio?

El gofio canario tiene una potente capacidad de distribución, ya que además de adquirirse a través de los diferentes molinos de gofio que hay expandidos por todas las Islas Canarias, y que generalmente tienen un origen familiar, es posible también comprar gofio en medianas y grandes empresas como Hiperdino, Mercadona, Lidl o Hipertrebol entre otras. Dentro del pequeño comercio, o incluso en los mercados de carácter local, es muy fácil encontrarlo entre su rica y pequeña oferta.