GOFIO CANARIO

Nuestro gofio de las Islas Canarias es un producto hecho con ingredientes naturales, elaborado principalmente, a partir del millo o trigo. Se encuentra entre los productos de origen natural más conocidos de las Islas Canarias, y su influencia centenaria ha traspasado las fronteras de varios países del mundo como son Venezuela, Uruguay, Sahara, Cabo Verde, Cuba, Estados Unidos, Nicaragua, Puerto Rico o República Dominicana, entre otros.

En gofiocanario.info encontrarás los orígenes del gofio y toda la información sobre este rico alimento, que se remonta desde hace muchos siglos atrás, de la mano de los aborígenes canarios. Así como también podrás descubrir variadas y ricas recetas con gofio, información sobre molinos de gofio en las islas canarias, etc.

Harina de gofio

Gofio Canario ¿Qué es?

El gofio es un alimento que está formado por harina, generada a partir de cereales convertidos en harina a partir de cereales tostados, generalmente millo (maíz) o trigo. El resultado del proceso para elaborar el gofio canario se usa para elaborar diferentes preparaciones alimenticias, ya que se pueden elaborar postres, ser un añadido en diferentes recetas o mezclar con otro tipo de alimentación más tradicional. El color del gofio sin tratar es muy similar a la harina (blanca) pero con un tono algo más oscuro o amarillento, todo depende de la composición con la que se ha tratado y los grados de temperatura al tostar el grano.

Origen del gofio canario

Es un alimento de la etapa prehispánica, cuyo origen es originalmente bereber, y era consumido principalmente por los aborígenes canarios, ya que además constituía una parte fundamental de su dieta. En la antigüedad se elaboraban diferentes tipos de gofio, para ello se utilizaban ingredientes como trigo, lentejas, cebada, llegando a incluirse​ rizomas de helecho.

Hay que añadir, que luego de la conquista de las Islas Canarias la variedad de cereales creció, ya que hasta llegar ese momento sólo se utilizaban el trigo y la cebada. En el punto de la conquista de Canarias y tras el descubrimiento de América y los diferentes lazos comerciales creados, pudo llegar hasta canarias un nuevo cereal que enriquecería la elaboración del gofio; sería el millo o también llamado maíz. Este nuevo ingrediente para el gofio sería acogido por todas las islas en su alimentación.

Propiedades alimenticias del gofio

  • DIGESTIVO: El gofio es un alimento altamente digestivo. Alimentarse con el gofio es una buena elección para mantener una dieta más que equilibrada.
  • FIBRA: Es un producto rico en fibra, lo cual será una gran ayuda para el tráfico instestinal.
  • VITAMINAS: El gofio está compuesto por vitaminas del grupo B (B1, B2,B3) y C. Lo que lo convierte en un alimento con alto valor vitamínico.
  • MINERALES: Es de una gran riqueza en minerales, como pueden ser: hierro, calcio, magnesio o potasio.
  • HIDRATOS DE CARBONO: El gofio es una rica fuente natural de hidratos de carbono. Se convierte en un fantástico reconstituyente y fuente de energía.
  • PROTEINAS: Se trata de un alimento con un alto contenido en proteínas.

¿Dónde comprar gofio?

El gofio canario tiene una potente capacidad de distribución, ya que además de adquirirse a través de los diferentes molinos de gofio que hay expandidos por todas las Islas Canarias, y que generalmente tienen un origen familiar, es posible también comprar gofio en medianas y grandes empresas como Hiperdino, Mercadona, Lidl o Hipertrebol entre otras. Dentro del pequeño comercio, o incluso en los mercados de carácter local, es muy fácil encontrarlo entre su rica y pequeña oferta.

¿De qué maneras se puede comer el gofio?

El gofio conoce muchos tipos de combinaciones y recetas con gofio. Entre las más conocidas se encuentran la pella de gofio o gofio amasado, el escaldón de gofio o el riquísimo postre de mousse de gofio.

Recetas de gofio más populares:

Pella de gofio

Se trata de una mezcla que se hace con el gofio, al cual se le añade agua, sal, azúcar y aceite, con la que se amasa y se forma una especie de bola. Se trata pues, de un alimento simple, fácil de elaborar y muy rico.

Puede tomarse como aperitivo o acompañamiento de recetas canarias típicas como el sancocho canario y, además, acompañarse con mojo rojo o mojo verde.
En su versión más dulce puedes conocer la pella de gofio elaborada con miel, azúcar y almendras u diferentes frutos secos.

pella de gofio

Mousse de gofio

El mousse de gofio es un postre sencillo de elaborar, y cuyo resultado, coloca al gofio en una alta y distintiva posición, dentro de la gastronomía canaria.

Entre los ingredientes que se utilizan para su elaboración se encuentran la nata, las yemas de huevo, el azúcar o la gelatina.

mousse de gofio

Escaldón de gofio

Tradicional y antigua receta de gofio, el escaldón de gofio se elabora hirviendo un caldo de carne o pescado, para posteriormente vertir sobre la misma una cantidad determinada de gofio y amasarla. Al mismo se le puede añadir mojo rojo o mojo verde, e incluso cebolla picada.
Tradicionalmente en Canarias, el escaldón de gofio se elabora para calentarse en días de frío. Además viene de maravillas para reuniones familiares o celebraciones o encuentros entre amigos. El resultado se puede acompañar con un buen vino tinto o vino blanco.

escaldón de gofio

Más recetas con Gofio Canario